扁肉是福建省著名的风味小吃，其形状、制作过程与北方馄饨相类似，但是口感、鲜味等大不相同，以瘦肉、扁肉皮、鸡蛋、酱油、鸡精、蒜等制作而成。霍口扁肉是罗源当地的特色小吃，与人们熟知的沙县扁肉相比，其个头更轻巧，扁皮更细薄、肉馅更鲜香，汤汁微辣爽口，老少皆宜，引得许多食客追随而至。(谢闽星)
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