九层糕，又名九重，福州传统风味小吃。每逢重阳节，福州风俗登高，吃九层，寓意步步高升。九层的做法是：用上等晚米磨成稀浆，加上配料，分九次倒入蒸笼，蒸熟后形成九层。加白搪、红糖的果面为黄色，次层与底层为白色，中间呈红色，切成三角形，质嫩甜润，适于冷食。民间蒸九层多不加糖，蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食。

　　下面的九层糕是LP的大姨从永泰嵩口镇带来的，第一张是原味蒸熟的，隐约可以看到一层层的印记，正宗吃法是用手一层层揭起，卷起蘸酱油醋吃。

　　还有一种吃法是过油煎熟，金黄的焦边是最好吃的，色泽也无比美丽

　　萝卜糕的独特风味

　　其实萝卜糕是广式茶点中一个必不可少的美食，但是福州萝卜糕的做法和广式的还是有很大不同的，主要区别在原料上，下面是一个网友发的萝卜糕原料配单：

　　糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。