“红鲟饭”是闽菜中的名菜，系福州传统佳肴，用多种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和红鲟。

    【主要食材】

     优质糯米，成品重量为750克（1.5斤）（不含红鲟）。

    新鲜红鲟，每只重量500克左右，可要求现场宰杀。