罗源湾新闻网讯  春节,是我国民间传统节日,大江南北都有吃年糕的习俗。人们借年糕谐音,寓“年高”吉祥喜庆,流传至今。随着春节临近，许多农村人家都开始准备蒸年糕。今天，我们跟随着记者一起到起步镇洋北村于阿姨家看看。

　　一走进洋北村于阿姨家，记者就闻到了空气中飘荡的一股香甜味。走近一瞧，原来是于阿姨在制作糖浆，准备蒸年糕用。只见于阿姨拿着菜刀利落地刨着红糖块，并将刨好的糖粉倒入烧热的锅中炒热，慢慢熬成糖浆。

　　完成了糖浆的熬制，于阿姨就去将已经沥干的糯米面倒入准备好的桶中进行捣碎。于阿姨告诉记者，只有将这糯米面完全捣碎，再倒入熬制好的糖浆进行充分的搅拌揉捻，才能使蒸出来的年糕均匀细腻味道可口。如果没有做好这重要的一步，不仅会影响年糕的口味，而且存放时间一长，就容易裂开。

　　在于阿姨搅拌的过程中，她的家人也开始烧起火来。于阿姨告诉记者，做年糕要用柴火烧，柴火旺，蒸出来的年糕才好吃。

　　完成了前面的准备工作，就开始蒸煮年糕了。于阿姨在锅中放上蒸笼并将水烧沸，随即就将揉捻好的糯米浆倒入蒸笼中蒸。于阿姨在蒸的过程中还告诉记者这样一个细节，就是在蒸笼中必须放一个排气孔。

　　糯米浆倒入蒸笼后，于阿姨在上面放了些红枣，寓意在新的一年里生活红红火火。按于阿姨说法，大约两柱香的时间后，这年糕就可以出炉了。

　　据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。

　　民间吃年糕历史悠久。相传春秋时期，吴王阖闾为防止敌人侵略，便命伍子胥建造阖闾城池。阖闾城建成之后，吴王大宴群臣，举国上下一片欢腾，而建城有功的伍子胥却闷闷不乐。伍子胥回营后，悄悄嘱咐部将说：“我若死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门城下掘地三尺得食。”后来伍子胥遭诬陷，自刎身亡，吴国亡于越国，居民断食，饿殍遍地。此时，随从众人想起了伍子胥生前嘱咐，率领民众拆砖挖城，挖下三四尺后，竞发现基砖是由糯米磨成粉堆砌而成，众人大喜，洗净后蒸食充饥。自此，苏州人民就在春节这一天，家家吃年糕，以此来纪念伍子胥，铭记他的功绩。这种习俗流传下来，直至今天。（林珊 黄强）