罗源湾新闻网讯 很多美食都有一个故事，在起步镇潮格村，一道名为“尚书肉”的美食道出了这个村庄的独特魅力。

　　潮格村有古厝，也有古味。相传在唐代时期，潮格村有一位姓倪的尚书，他对烹饪亦有研究，尤其喜欢采用独特的烹调方法，自创五花肉。他每每烧肉，都会做满一盆，宴请亲朋，赠送乡亲。因此，后人为了纪念他，就称这道菜肴为“尚书肉”。

　　董瑞灿尚书肉第三代传承人，他说，尚书肉从选料到烹饪，用的都是古法，先将精选的五花肉切大块在锅里过水，清洗干净之后倒入红糖慢慢炒，董爷爷告诉我们，炒红糖要特别注意火候，火小了，味不足，火大了，容易烧焦，完全是靠经验掌勺。火候足时，再将洗干净的五花肉倒入红糖中染色，去油腻，再捞起洗净，最终将五花肉切成小块，倒入油、红酒、酱油等材料慢慢焖煮。

　　慢工出细活，一碗整整齐齐的麻将块儿在等待中终于出锅了。尚书肉薄皮嫩肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色如玛瑙，入口肥而不腻，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，带有酒香，十分美味，深受人们的喜爱。

　　尚书肉第五代传承人董冰晨这样介绍这道菜：“我觉得这道菜有很大的文化价值，值得我们传承下去，让后人能够更好的享受这道美食，从而体会到其中的文化精髓所在。”（编辑：陈雁真）