罗源湾新闻网讯 清明前后是采茶、制茶的季节，因此我们记者走访了我们罗源县的历史名茶，七境茶的制作工厂，去看看我们七境茶的采茶以及制作过程。

　　七境茶采摘期长，每年清明后开采，白露时封园，采摘以一芽一叶为标准，一年可采春夏秋三季，以清明至谷雨期间采制的品质最好，条索匀整壮实，有明显爆点，叶面绿润光泽，叶底黄绿明亮，嫩香持久，且伴花气。

　　“激情细微天地灵，精心酿制杯盏醉。”福建七境茶业有限公司总经理黄月萍制茶已有数十年，她告诉记者，七境茶制作技艺程序繁复，不仅需要体力、眼力、耐力，更需要有对茶发自内心的热爱，才能制出好茶。

　　制作一杯上好的茶，需经历采摘、杀青、热揉、烘炒等多道工序。采下的鲜叶不能过夜，必须当日制作。“每一道工序都没有固定的时间，要靠自己的经验来把握。”黄月萍说，同样的茶叶，不同的制茶师制作出来的味道也不尽相同。

　　制茶师傅在杀青时，要以手试锅温，用多年的经验把控翻炒的力度，趁着茶叶余温，以竹簸箕为底，小心轻揉，即使有数十年制茶经验的老师傅，在处理最柔嫩的芽叶时，也需慎之又慎；烘焙的过程，最考究老师傅对温度的把握，制茶师傅需时刻观察茶叶的变化，悉心烘焙。时间，让一片普通的叶子变得如此神奇。

　　冲泡七境绿茶时，最好选用透明茶具，这样才能品汤色、观茶形。冲泡时，夹一小撮茶叶，沸水注入下茶叶翻滚着身儿，汤色如琥珀般明亮。汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡。

　　手工炒制的七境茶香气四溢，味道醇厚，十分耐泡，为了不让传统制作工艺流失，黄月萍表示，她将按照国家非物质文化遗产管理要求，认真保护，不仅要让七境茶手工制作技艺原汁原味的长期保存，还要努力发扬光大，争取让更多的消费者品尝到上乘手工七境茶。（编辑：陈雁真）